Kost - vad ska jag äta för att bli frisk?

Du har säkert stött på det ena och det andra inlägget gällande kost kopplat till långvarig sjukdom. Människor som haft framgång genom att äta carnivore, veganskt, keto, låghistaminkost, anti-inflammatoriskt, glutenfritt, sellerijuice, eller andra typer av kosthållningar. Det är dock lätt hänt att bli överväldigad av all informationsmängd kopplat till dieter, och att börja hoppas från den ena till den andra varianten i hopp om att må bättre. Det kan lätt leda till en fixering av kosten och bli en källa till stress (jag kan själv skriva under på detta) att strikt hålla på en särskild mathållning, särskilt om du också har familj eller har såpass hög funktionsnivå att du kan gå på restaurang eller besöka vänner. 

Utifrån principer om brain retraining kan alltså kosten bli en källa till hot, där vi anstränger oss för att få i oss alla delar och till varje pris måste undvika exempelvis socker, processad mat eller gluten. Det var inte förrän jag lyckades aktivera mitt eget trygghetssystem som jag insåg vilken tvångsmässig relation jag hade utvecklatt till mat och kosttillskott under min resa med postcovid. Från en dag till en annan fick jag en mer avslappnad hållning, och jag tror inte det påverkade min hälsa nämnvärt. Det finns definitivt möjligheter att bli mer hälsosam och stärka kroppens läkningsförmåga via kosten, men var gärna uppmärksam på din relation till kosten om du vet med dig att du kanske har en viss tendens till perfektionism eller "allt eller inget"-tänkande.

Många dietister verkar vara överens om att det inte finns någon enskild diet som har visat sig bättre än någon annan ur hälsosynpunkt (även om medelhavskosten brukar återkomma som exempel på en hälsosam kost). Delvis för att vi alla reagerar individuellt på olika dieter. Snarare är det vissa teman som framkommer.

• Ät hela livsmedel så mycket som möjligt. Ät mindre av processad mat och undvik helst ultraprocessad mat. Exempel på hela livsmedel är fisk, potatis, bönor, linser, grönsaker, nötter och frukt.
• Undvik stora mängder socker. Begränsa intaget av raffinerat socker. Jag försöker hålla det till 1-2 dagar i veckan, även om jag inte alltid lyckas. 
• Ät mycket växtbaserade livsmedel. Som baljväxter, nötter, frön, bär, frukt och grönsaker. 
• Ät mindre av rött kött, särskilt processat rött kött. 
• Ät varierat. Variera mellan olika sortera baljväxter, fisk, frukt, bär, nötter och grönsaker. 

Jag är ett stort fan av boken "How not to die" med Michael Greger (som även ligger bakom hemsidan Nutritionfacts). Jag gillar boken då han presenterar en stor mängd forskning med både större studier och även interventionsstudier. Han förespråkar en "Whole foods plant based diet" och ligger bakom Daily dozen som är en samling livsmedel vilken forskning ska ha visat har positiva effekter på vår hälsa. Daily dozen finns som app där man kan bocka av dagligen hur många av dessa livsmedel man får i sig. Jag tyckte appen hjälpte att bygga nya vanor och använder den inte aktivt längre. Jag gillade också att den fokuserade på vad du bör äta och inte på vad du bör utesluta. Jag äter mestadels utifrån denna typ av kost, men är inte strikt. Ibland blir det någon burgare eller glass eller annat. 

En viktig del som kosten kan bidra till är att minska inflammationsgraden i kroppen, då detta är relaterat till många av de kroniska sjukdomar vi kan drabbas av. Exempelvis är en del av Daily dozen att dagligen få i sig 1/4 tsk gurkmeja, som vid jämförelse med 150 andra livsmedel visade sig vara det mest anti-inflammatoriska livsmedel man idag känner till. 

Sammanfattning

En del har haft stora framgångar genom att lägga om kosten, och det finns en mängd anektotiska beskrivningar av människor som mått bättre eller till och med blivit friska genom att utesluta gluten, äta utifrån keto, carnivore eller annan typ av kost. I slutändan är mycket vunnet genom att förhålla sig till några grundläggande principer som att äta hela livsmedel, mestadels växtbaserat och undvika processad mat och socker. En viktig del är att vara uppmärksam på relationen till kosten; om det blir något ångestladdad eller tvångsmässigt och en källa till stress, eller om vi har en någolunda avslappnad hållning till kosten där vi äter mestadels hälsosam mat. Kanske kan en grundprincip vara att du ska äta precis som du skulle göra om du vill leva hälsosamt i allmänhet, inte bara bli frisk från en sjukdom.